蒸馏水的蒸馏器可以由试管、一些厚橡皮软管和普通瓶子组成。取一个用于试管的瓶塞，通过中心钻孔，孔内放入一段管子。瓶子也用含有一段管子的瓶塞塞紧，瓶子和试管用橡皮管连接起来。

试管内注入部分水后被夹住置于本生灯上方。瓶子应立放在盛有冷水的盆中。试管中的水开始沸腾时，蒸汽就经橡皮管进入瓶中冷凝。盆中水开始变热时，要尽快续入冷水。橡皮管不能长期耐热，若蒸馏器打算多次使用，要用金属管连接试管和冷凝瓶。

蒸馏器主要用于分离不同沸点的物资、提纯物质。古代蒸馏器有一重要用途：蒸取花露水。南宋张世南《游宦纪闻》卷五记述了当时民间用蒸馏器蒸取花露的情况：

“锡为小甑，实花一重，香骨一重，常使花多于香。窍甑之旁，以泄汗液。以器贮之。毕则彻甑去花，以液渍香。"

显然，这种蒸馏器与传统蒸酒器在结构上相仿，都是用一只甑锅蒸料，蒸汽都是经过冷却成体汇集后从甑锅一旁的流或特设的孔道输到外边的贮器。这里面应该有着某种相互影响和启发。